Boquerones en vinagre

Ingredientes :

1 kg. boquerones
1/4 Litro de agua
1/2 Litro de vinagre
30 gr. de sal aproximadamente
Ajo, perejil y aceite.

Elaboración :

Limpiar los boquerones haciéndoles filetes y dejándolos en agua, lavarlos bien.
Disolver la sal en el agua, agregar el vinagre e incorporar los filetes de los boquerones muy limpios, dejar en el frigorifico 24 horas.
Sacar del frigorifico escurrirlos bien y  extenderlos con la piel hacia abajo, espolvorear por capas con ajo y perejil picado y rociar aceite de oliva por encima.