Salteado de habitas baby con jamón

Bueno querida pilar de huelva en principio decirte que grácias por seguir mi blog y en segundo lugar decirte que recibí tu notificación en mi correo electrónico y me pedias que pusiera una receta de habas con jamón..bien, pues aqui te dejo una receta fácil y bien sabrosa.
Tambien decirte que el truco para que las habas queden jugosas y no se te apelmacen es añadiendole bastante cebolla, quizás con una se te puede quedar corta..A mi bajo mi punto de vista me gusta con bastante cebolla y suelo cortar para 300 gramos de habas unas 2 cebollas..dicho lo cual aqui te dejo la receta.

Ingredientes para 2 personas :

1 bote de 300 gr. de habas baby
2 cebollas
150 gr. de jamón serrano
2 ajos
Sal , Pimienta
1 hoja de laurel
Aceite de oliva

Elaboración :

Primero empezaremos por picar muy finamente el ajo y la cebolla, y pocharemos a fuego lento en una sartén. Le echamos una pizca de sal y de pimienta y pondremos la hoja de laurel, de esa forma ayudamos a que se vuelva transparente.
Cuando la cebolla este transparente añadimos el jamón y removemos durante unos 30 segundos, aumentando el fuego a medio, entonces añadimos las habitas baby escurridas y bien lavadas previamente y dejamos que se terminen de hacer entre unos 5  o 7 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar apelmazamientos y que se pegue.. y listo a servir..

Para la presentación si quieres podrias cocer un huevo y picarlo finamente o rallarlo por encima de las habas, le da un toque muy rico.
Las habitas baby con jamón se sirven en caliente por supuesto, y si se le frien unas rodajas de pan frito para acompañar ¡ deliosas !

¡ Buen Provecho Pilar de huelva ! Espero haberte ayudado ...

Sangre encebollada

Ingredientes para 4 o 6 personas:

1 Kilo de Sangre de Pollo
1/2 Kilo de Cebollas
5 Dientes de Ajos
1 Hoja de Laurel
Pimienta negra molida
Aceite de Oliva Virgen

Sal

Un poco de Agua

Elaboración :

Cortar la sangre a dados regulares y reservar.
Poner a calentar el aceite y mientras se calienta cortar la cebolla en juliana o en rodajas finas.
Cortar los ajos y laminarlos. Cuando el aceite esté caliente echar los ajos y antes de que se doren incorporar la cebolla y la hoja de laurel.
Rehogar hasta que esté transparente. Volcar entonces la sangre, la sal y la pimienta y dar unas vueltas unos minutos.
Añadir un poco de agua y dejar cocer unos quince o veinte minutos

Patatas con chocos

Ingredientes para 4 personas :

1/2 kilo de patatas
2 chocos medianos limpios o 1 choco grande
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 tomates medianos maduros
1/2 vaso de aceite de oliva
1 hoja de laurel
azafrán
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta al gusto

Elaboración :

Limpiamos el choco muy bien, quitandole los restos de la bolsa de tinta. Cuando lo tengamos muy bien limpio empezamos a cortarlo en tiras o en pequeños trocitos, como nos guste a cada uno.
Pelamos las patatas y las troceamos en gajos o en cuadraditos, como prefiramos. No deben ser muy grandes porque quedarían muy crudas por dentro. Un tamaño normal está bien.

Ahora en una sarté, sofreimos con aceite de oliva la cebollita muy troceada , los ajos , el pimiento tamnien cortado en trozos pequeños y el tomate al igual que el pimiento.
Dejamos que vayan soltando su jugo y se haga un buen refrito con todo. Y cuando esté listo echaremos la pimienta , una hoja de laurel y un vaso de vino blanco.
Movemos ligeramente y añadimos los trozos de choco junto a un vaso de agua para cubrirlo entero, azafrán y dejamos hervir a fuego lento hasta que el choco este tierno.
Es entonces cuando pondremos las patatas cortadas y apartaremos el guiso al ver las patatas tiernas. ( la sal la pondremos al final del guiso porque asi el choco se pone aun mas tierno ).
Y ya lo único que quedaría es servir en un plato hondo y degustar las papas con choco bien calentitas.

Espinacas con garbanzos

Ingredientes para 6 personas :

Dos manojos de Espinacas del tiempo ( pueden ser tambien congeladas ), 1/2 kilo de garbanzos, Cuatro dientes de ajos, Dos rebanadas de pan, Una cucharada de pimentón dulce, Una cucharadita de comino en grano, Aceite de Oliva, Vinagre de Vino, Guindilla al gusto y Sal.

Elaboración :

Poner los Garbanzos en remojo en la víspera.

Las espinacas si son frescas del tiempo deben enjuagarse muy bien para eliminar la tierra que puedan traer, también pueden usar las espinacas congeladas.

En primer lugar debemos cocer la espinacas cubriéndolas de agua, a fuego lento durante unos diez minutos.

Aparte en una sartén añadir aceite y refreír unos ajos  enteros y pelados con unas rebanadas de pan.

Apartar el pan cuando este dorado y el aceite del fuego cuando estén los ajos.

Se maja en un mortero las rebanadas de pan frito, con vinagre, los ajos fritos,  comino y guindilla al gusto.

Una vez que el aceite se haya templado añadir el pimentón para refreírlo ligeramente y el majado, añadiendo por último las espinacas cocidas que hemos troceado previamente para que se refrían en la sartén a fuego lento,  junto con los garbanzos ya tiernos, durante unos 10 minutos.

Sazonar al gusto  y servir con unas rebanadas de pan frito en cazuela de barro.

Huevos a la flamenca

Ingredientes para 4 personas :

 

8 huevos ( 2 huevos por comensal )

100 gr de jamón serrano

1 dcl de aceite

1 cebolla

1 patata

16 rodajas de chorizo

3 pimientos morrones

1 copa de jerez seco

3 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de guisantes cocidos

2 cucharadas de judías verdes, cortadas y cocidas

2 puntas de espárragos

150 g de tomates maduros

Jugo de carne

pimienta negra molida y sal.

 

 

Elaboración :

 

 

 

Se pone al fuego una sartén con aceite; cuando está caliente se sofríe la cebolla y el jamón cortado a cuadritos. Al dorarse, se agrega el tomate pelado y picado y se fríe todo junto, durante unos momentos. A continuación se incorporan las judías, los espárragos, los guisantes, la patata cortada en dados, y previamente frita; un pimiento morrón, también cortado en daditos, y la mitad del chorizo. Se mezcla bien, se saltea y se riega con el jerez, añadiéndole a continuación un poco de salsa de tomate. Se deja cocer lentamente durante unos minutos, sazonándolo con sal y pimienta. Se divide en platos individuales; se distribuye proporcionalmente, y se colocan los huevos por encima. Se salan y se espolvorean con un poco de perejil picado. Se riega con un poco de jugo de carne y se introduce en el horno, hasta que cuajen los huevos. Se adorna con el resto del chorizo recién frito, unas lonchitas de jamón y los pimientos restantes, cortados en tiritas.

Cazón en adobo

Según los comensales asi serán las cantidades a seguir.

 

 

Elaboración :

 

Trocear el cazón en dados cuadrados. Sumergir los trozos en un compuesto de ajos , con pimiento molido, orégano, vinagre y sal. Se pasa por la batidora todo y se añade una hoja de laurel. Dejarlos en reposo unas tres horas; luego se pasan por harina y se frien en abundante aceite de oliva muy caliente.

Boquerones en vinagre

Ingredientes :

1 kg. boquerones
1/4 Litro de agua
1/2 Litro de vinagre
30 gr. de sal aproximadamente
Ajo, perejil y aceite.

Elaboración :

Limpiar los boquerones haciéndoles filetes y dejándolos en agua, lavarlos bien.
Disolver la sal en el agua, agregar el vinagre e incorporar los filetes de los boquerones muy limpios, dejar en el frigorifico 24 horas.
Sacar del frigorifico escurrirlos bien y  extenderlos con la piel hacia abajo, espolvorear por capas con ajo y perejil picado y rociar aceite de oliva por encima.