Escalopines a la crema con champiñones

Ingredientes para 4 personas :

8 escalopines

30 gr. nueces

300 gr. champiñones

1 vaso jerez dulce

1 vaso nata

150 gr. pasta negra o normal

4 dientes ajo

100 gr. calabaza

Aceite

Sal, pimienta molida

Elaboración :

Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo con un poco de sal y aceite unos 8 minutos. Retiramos y refrescamos.

Salpimentamos los escalopes, enharinamos y sellamos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando estén dorados retiramos.

En la misma cazuela doramos el ajo picado y la calabaza pelada y troceada en dados. Añadimos la pasta y salteamos.
Lavamos y cortamos los champiñones en láminas. Ponemos en otra cazuela con las nueces, salteamos a fuego fuerte, añadimos el jerez y dejamos que se evapore todo el alcohol.
Incorporamos a la salsa la carne y la nata. Dejamos espesar un par de minutos.
Y servimos los escalopines a la crema con la pasta salteada.