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jueves, 26 de enero de 2012

Revuelto de bacalao

Ingredientes:

50 gr. de bacalao desalado
2 cebollas
1 pimiento verde
perejil picado
4 huevos
100 gr. de jamón en finas lonchas
1 cucharada de aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Poner una sartén a fuego minimo con aceite de oliva, cuando el aceite este caliente añadimos la cebolla finamente picada y el pimiento verde en tiras muy finas ( juliana ).
Dejamos hacer pausadamente y tapado hasta que quede bien pochado.
En ese tiempo damos varias veces vueltas con una cuchara de madera o similar.
Luego, agregamos el bacalao en trozos pequeños, los huevos batidos levemente sazonados y el perejil picado, dejamos hacer sin apenas calor hasta conseguir que quede cremoso, revolviendo constantemente para que no se forme una pasta. Para finaliza cortaremos las finas lonchas de jamón muy picadas y las espolvoreamos por encima.
Nota: podriamos cortar unas tiras de pan y freirlos en aceite de oliva para acompañar con la presentación.

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