Cabrillas En Salsa

Ingredientes para 4 personas :

1 kg de cabrillas

6 dientes de ajo

2 cebollas

3 tomates maduros

2 pimientos verdes

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino fino

Aceite de oliva

Sal y Agua

Elaboración :

Dejamos ayunar las cabrillas en un recipiente (tapado pero ventilado) durante un dí­a y lavarlas a fondo, con varios enjuagues bajo el grifo.
En una cacerola echamos agua frí­a, un poco de sal y las cabrillas limpias y enteras. Lo ponemos todo a fuego lento hasta que comience a hervir. Dejamos cocer diez minutos y apagamos. Colamos las cabrillas y tiramos el agua de la cocción.

Mientras, preparamos el sofrito con el aceite de oliva, el ajo, las cebollas, los pimientos y los tomates.

Cuanto esté dorado, lo pasaremos todo con ayuda de la batidora. echamos las cabrillas y el vino fino con medio vaso de agua, movemos y cocemos unos 15 minutos a fuego lento. Probamos cómo está de sal.

Servir caliente en su salsa.