tag:blogger.com,1999:blog-15516129520694232852024-03-13T18:14:02.013+01:00El Mundo Gastronómico De MamenRecetario para principiantes o ya expertos en el mundo de la cocinaMamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.comBlogger36125tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-63374139075307307352012-09-27T13:40:00.002+02:002012-09-27T13:40:23.150+02:00Salmón al horno con crema de boletus<span style="font-size: large;"><strong><u>Ingredientes para 4 personas :</u></strong> </span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<span style="font-size: large;">1 cola de salmón de unos 750 gr. <br />1 puerro. <br />75 gr. de boletus ( yo uso los de bote precocidos )<br />1
cucharada de harina. <br />200 ml. de leche o nata. <br />Eneldo picado. <br />Sal.
<br />Pimienta. <br />Aceite de oliva.</span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><u>Elaboración :</u></strong> </span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<div itemprop="instructions">
<span style="font-size: large;">Ponemos a precalentar el horno a 180º. Colocamos
los dos filetes de la cola del salmón en una fuente de cristal para horno con la piel hacia
abajo, echamos medio vaso de caldo (da igual de verdura que de pescado, e
incluso agua sola), lo introducimos en el horno durante 20 minutos.
<br /><br />Mientras se hace el pescado ponemos en el vaso de la batidora , unas
cinco cucharadas de aceite de oliva virgen, el puerro picado y lo pasamos con la batidora, y lo pondremos en una sartén aparte para que se haga a fuego normal , moviendolo a cada momento para que no se pegue. unos 4 min aproximadamente. Cuando esté añadimos los
boletus picados, y lo dejamos 2 min mas de cocción.<br /><br />despues de esos 2 min de cocción echaremos una
cucharada de harina y salpimentamos, removemos bien, unos
30 segundos y a continuación incorporamos la leche, el eneldo picado, y lo dejaremos actuar unos 4 minutos.</span></div>
<div itemprop="instructions">
<br /><span style="font-size: large;">Ya por último repartiremos el salmón en
platos y lo cubriremos con la salsa.</span></div>
<div itemprop="instructions">
<span style="font-size: large;"></span> </div>
<div itemprop="instructions">
<span style="font-size: x-large;"><strong>¡ Para chuparse los dedos !</strong></span></div>
Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-21466700283347308952012-09-27T13:33:00.000+02:002012-09-27T13:33:25.925+02:00Almejas a la marinera<span style="font-size: large;"><strong><u>Ingredientes para 4 personas :</u></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<span style="font-size: large;">1 kg de almejas. <br />2 cebollas grandes. <br />3 dientes de ajo. <br />4 tomates
medianos. <br />Harina. <br />Pimienta blanca. <br />Un par de hojas de laurel.
<br />Caldo de pescado. <br />Perejil. </span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><u>Elaboración :</u></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<div itemprop="instructions">
<span style="font-size: large;">Picamos mucho la cebolla, el ajo y el tomate.
Ponemos un fondo de aceite en una sartén, y echamos el ajo y la cebolla, para
que se dore a fuego lento. Cuando esté dorada echamos el tomate dejamos que se
cueza, en este punto se añade un poco de pimienta blanca, al gusto. <br /><br />Por
otro lado, ponemos las almejas con las hojas de laurel en agua hirviendo, hasta
que se abran (apenas medio minuto). Cuando estén abiertas las echamos en una
cazuela de barro y colamos el caldo (para que no lleve arenas, reservamos el
caldo para la salsa. Cuando tengamos la salsa de tomate casi hecha, echamos un
chorro de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos una
cucharada de harina, dejamos que se cueza y echamos, poco a poco, el caldo de
las almejas y del pescado según lo vayamos necesitando, ya que con la harina la
salsa espesará, hasta que consigamos la textura deseada (más espesa o más
ligera). Antes de retirarla del fuego añadiremos un poco de azafrán y
probaremos si está a nuestro gusto de sal y pimienta. <br /><br />Si queremos la
podemos pasar por la batidora. Echamos la salsa por encima de las almejas, lo
calentamos todo un poco, para que ligue la salsa con las almejas, y
espolvoreamos perejil por encima. <br /><br />Y listo, un plato buenísimo.</span></div>
Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-35272265742939942342012-09-27T13:23:00.001+02:002012-09-27T13:23:45.082+02:00Pastel de Atún ( al microondas )<span style="font-size: large;"><strong>Fácil , Rápido y Rico</strong></span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><u>Ingredientes :</u></strong> </span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<span style="font-size: large;">4 huevos. <br />3 latitas pequeñas de atún en aceite. <br />8 palitos de cangrejo.
<br />1 lata pequeña de aceitunas rellenas. <br />Gambitas congeladas. <br />200 ml.
de nata láquida.</span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><u>Elaboración :</u></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<div itemprop="instructions">
<span style="font-size: large;">Batir bien los huevos junto con la nata líquida y
el atún. Reservar. Cortar a rodajas los palitos de cangrejo y las aceitunas,
mezclar con las gambitas y añadirlos a la preparación anterior. Remover bien y
verterlo en un molde de plum-cake, apto para microondas (yo lo puse en uno de
silicona). Cocer en el microondas a máxima potencia durante unos 12 minutos. Si
véis que no está cuajado del todo, cocer un par de minutos más. Dejar enfriar en
el mismo molde y refrigerar unas horas hasta que esté fresco. Desmoldar y
decorar con mayonesa, huevos duro rallado, pimiento morrón, etc.</span></div>
<br />
Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-67060854358448904292012-09-27T13:20:00.002+02:002012-09-27T13:20:19.717+02:00Pastel campesino ( al microondas )<strong><span style="font-size: x-large;">Fácil , Rápido y Rico.</span></strong><br />
<span style="font-size: large;"><strong><u></u></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><u>Ingredientes :</u></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<span style="font-size: large;">Medio calabacín. <br />Medio Kg. de pechuga de pollo en filetes muy finos.
<br />Queso en lonchas. <br />Orégano. <br />Sal. <br />1 tomate. <br />2 lonchas de jamón
serrano</span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><u>Elaboración :</u></strong> </span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<div itemprop="instructions">
<span style="font-size: large;">Buscamos una fuente amplia para microondas. Lavamos
el calabacín y lo cortamos en rodajas finas. Ponemos las rodajas en la fuente de
manera que cubra todo el fondo. Salamos los filetes de pechuga y los ponemos
encima bien estirados. Ponemos el queso en lonchas y espolvoreamos con el
orégano. Cortamos en rodajas el tomate y lo ponemos por encima. Cortamos en
tiras finas las lonchas de jamón serrano y las esparcimos por toda la
superficie. Metemos al microondas 10 minutos a máxima potencia.</span> </div>
Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-1699857521949364672012-09-27T13:15:00.005+02:002012-09-27T13:15:46.030+02:00Fabada asturiana ( la autentica )<span itemprop="summary"><span style="font-size: large;">La auténtica fabada asturiana se hace con ingredientes
autóctonos: fabes y compango (chorizo, morcilla, tocino y lacón asturiano)
cociendo muy lentamente. Además la receta tradicional dice que hay que “asusta
les fabes”. Esto es echar vasos de agua fría en la cocción para que las fabes
dejen de hervir unos minutos</span></span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><u>Ingredientes para 4 personas :</u></strong></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">Medio kilo de fabes secas </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Compango (chorizo, morcilla, tocino y lacón
asturiano) (se vende en hipermercados en paquetes) </span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 cebolla </span></li>
<li><span style="font-size: large;">2 dientes de
ajos </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Azafran </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Agua </span></li>
<li><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: large;">Sal</span> </span></li>
<span style="font-size: x-small;"></span></ul>
<span style="font-size: x-small;"><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Para hacer una fabada asturiana auténtica hay que poner las fabes a remojo el
día anterior, en un cuenco con mucha agua, para que no la absorban todo y queden
duras.</span> <br />
<br />
<br />
<br />
<strong><u><span style="font-size: large;">Elaboración :</span></u></strong><br /><br /><span style="font-size: large;">Al día siguiente cogemos una olla con mucha agua y un poco de sal
y ponemos la cebolla pelada y entera, los2 dientes de ajo pelado y las fabes.
<br /><br />Cuando lleven hirviendo un rato (que hagan espuma) quitamos la espuma y
añadimos el tocino. Entonces cada 15 minutos le vamos echando un vaso de agua
fría para que se interrumpa el hervor, durante una hora (3 o 4 vasos de agua).
<br /><br />Entonces le añadimos el resto de compango (chorizo, morcilla, y lacón
asturiano) y dejamos cocer a fuego lento 2 horas más, interrumpiendo el hervor
de vez en cuando con un vaso de agua fría. También en este momento le añadimos
una cucharada de azafrán. Las habas siempre han de estar cubiertas con agua,
para que mantengan la piel. <br /><br />También podemos cocer todo en una olla a
presión unos 45 minutos. Mientras se cuece todo es importante remover, pero no
con una cuchara, sino agitando la olla en circulo.<br /><br />Nota: ojo con la sal porque el
compango ya lleva bastante. Sólo es necesaria una pizca, o ninguna. Este plato
sabe mejor al día siguiente de hacerlo, porque habrá espesado un poco más la
salsa que se hace con las fabes. Un truco para espesar la salsa en el mismo día
es machacar unas fabes, meterlas en la pota y calentar todo unos minutos.</span> </span><br /><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<span style="font-size: large;"></span>Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-27420714806910873172012-09-27T13:05:00.002+02:002012-09-27T13:05:29.124+02:00Cocido andaluz<span style="font-size: large;"><strong><u>Ingredientes para 6 personas : </u></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">1/2 kilo de Garbanzos. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">2 patatas. 1 zanahoria. 1 tomate. 1
cebolla</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> 1/2 Kg. judías verdes. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">1/4 Kg. de Calabaza. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">1/2 pechuga de
pollo. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">2 ramas de berza. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">1/2 de carne cerdo o ternera.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 hueso de
Costilla salada. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">1/4 Kg. de chorizos. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">2 morcillas de cebolla. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Aceite
de oliva. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 cucharita de pimientón dulce. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">2 cucharaditas de sal. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">1
ramita de hierba buena. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 hueso de jamón. </span></li>
<li><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: large;">1/4 de Tocino fresco.</span></span></li>
<span style="font-size: x-small;"></span></ul>
<span style="font-size: x-small;"><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><u>Elaboración :</u></strong> </span><br />
<br />
<br /></span><span style="font-size: large;">Para preparar un buen cocido andaluz lo primero que debemos hacer es remojar los
garbanzos durante la noche anterior, deben estar toda la noche en abundante
agua. Picamos la cebolla y los ajos. Cortamos las zanahorias en rodajas de 1 cm.
de grosor. Las patatas las cortaremos en 4 trozos cada una. Limpiamos las judías
verdes y las cortamos por la mitad. Troceamos también la calabaza, esta en
trozos medianos. <br /><br />Tomamos una olla y ponemos todos los ingredientes, a
excepción del chorizo, las judias verdes, la morcilla, la calabaza, la berza y
el pimientón. Que los reservaremos para más adelante. Cubrimos de agua la olla y
dejamos que hierva, estos ingredientes se harán unos 90 minutos.
<br /><br />Desespumamos, pues en esta espuma están las toxinas que pudieran tener
las verduras y los garbanzos. Añadimos los ingredientes que faltan y dejamos a
cocer unos 20 minutos. Estos últimos ingredientes son los que menos cocción
necesitan. <br /><br />Cocidos todos los ingredientes, apartamos y a comer.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Aunque la manera de antaño de comer este cocido es sacando el caldo, para
preparar una sopa, a la que le añadiremos una ramita de hierbabuena, el
cocido andaluz se sirve en tres platos la sopa por un lado, la carne en otro , y
la calabaza, la berza y los garbanzos en el tercero. Primero se toma la sopa y,
después, la carne y las verduras, para lo que cortaremos pequeñito las carnes
(esto cada uno en su plato)</span><br />
<br />Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-72885758533457566752012-09-27T12:56:00.001+02:002012-09-27T12:56:29.919+02:00Cocido tradicional de garbanzos <span style="font-size: large;"><strong><u>Ingredientes para 6 personas : </u></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">750 gr de garbanzos.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> Media pechuga de gallina.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> 250 gr de morcillo de ternera (yo pido esa cantidas, pero siempre el carnicero pone algo más). </span></li>
<li><span style="font-size: large;">250
gr de magro de cerdo. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">250 gr de jamón curado. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Un trocito de tocino
ibérico. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">300 gr de cardos (un bote de cristal) o judias verdes. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Agua y
sal</span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><u>Elaboración :</u></strong> </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div itemprop="instructions">
<span style="font-size: large;">Se ponen los garbanzos en remojo durante toda la
noche. </span></div>
<div itemprop="instructions">
<span style="font-size: large;">Ponemos en la olla la carne y se cubre de agua fría, se pone al fuego
y cuando empieza a hervir se va sacando la espuma que se forma en la superficie.
Cuando ha hervido unos 20 minutos, se añaden los garbanzos, y se vuelve a
repetir la operación de castrado de la espuma. <br /><br />Si se hace en olla a
presión, este es el momento de taparla. En la mia es suficiente con 10 minutos
de presión, cuando deja de echar vapor, se destapa y se añade la verdura, se
deja cocer cinco minutos más y listo. Es en este momento cuando se puede sacar
el caldo sobrante, estupendo para hacer una sopa. Despues se sala al gusto y se
sirve por un lado el cocido y en fuente aparte la carne. <br /><br />Este plato está
muy rico y da para varios días, tanto la carne como los garbanzos congelan
estupendamente. En casa gusta mucho la ropa vieja que se hace con esta
carne. </span></div>
<div itemprop="instructions">
<span style="font-size: large;"></span> </div>
<div itemprop="instructions">
<span style="font-size: large;">Añadir el arroz es opcional.</span></div>
Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-80517754246045708402012-09-27T12:45:00.003+02:002012-09-27T12:45:20.976+02:00Lentejas tradicionales ( en la olla de toda la vida )<span style="font-size: large;"><strong><u>Ingredientes para 6 personas :</u></strong></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">500 grs. de lentejas.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> 1 cabeza de ajo y unos dientes aparte.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> 2 cebollas.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">
3 tomates rojos.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> 1 pimiento verde.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> 1/2 pimiento rojo.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> 2
zanahorias.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> Chorizo.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> Morcilla.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> Tocino.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> Pimentón dulce.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> Sal.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">
Pimienta negra molida.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> Perejil.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> 2 hojas de laurel.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> Aceite y agua</span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><u>Elaboración :</u></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<span style="font-size: large;">El primer paso para unas buenas lentejas es hacer una especie de sofrito de
tomate. Para ello se echan en la olla 3 dientes de ajo, 1 cebolla, los pimientos
(verde y rojo), 2 tomates, 1 cucharadita de sal y un buen chorro de aceite (toda
la verdura bien picada). Se cuece a fuego lento y a olla abierta durante,
aproximadamente 30 / 45 min . Si no queremos entretenernos en hacer esto, hoy en día
venden sofritos de tomate bastante buenos y que no desmerecen demasiado:
compramos un bote, lo echamos a la olla y nos ahorramos una horita de cocción…
los puristas que no me echen cuenta. <br />Una vez que tenemos el tomate listo
(de una u otra forma) echamos las lentejas, el laurel, la cabeza de ajo, 1
cebolla, 1 tomate (la cebolla, el ajo y el tomate bien limpios pero enteros),
las 2 zanahorias peladas y cortadas a rodajitas, un poco de perejil, el chorizo,
la morcilla, el tocino (yo suelo comprar un combo asturiano para esto), una
pizca de pimienta negra molida y una cucharadita de pimentón dulce (quien quiera
darle un poco de ‘color’ puede añadir una puntita de pimentón picante pero, ojo,
sin pasarse). <br /><br />Se cubre todo con agua, se pone a fuego medio hasta que
comienza a hervir y luego se vuelve a bajar el fuego durante, aproximadamente,
una hora. Id probando para que las lentejas esten a vuestro gusto (ni muy duras
ni ‘pellejonas’) y ajustad con agua si os habeis quedado cortos.</span><br />
<span style="font-size: x-small;"></span><br />
<span style="font-size: x-small;"></span>Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-65997992535715802102012-09-27T12:35:00.004+02:002012-09-27T12:35:58.701+02:00Lentejas en olla express<span itemprop="summary"><span style="font-size: large;">Utilizando la olla express haremos una lentejas muy
completas en un cuarto de hora, y con el mismo sabor que de manera tradicional.
Estas llevan (jamón, chorizo, morcilla y verduritas).</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><u><strong>Ingredientes para 6 personas:</strong></u></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">1/2 kilo de lentejas </span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 pimiento verde </span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 zanahoria </span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 cebolla
</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 vasito de aceite de oliva </span></li>
<li><span style="font-size: large;">pimentón dulce </span></li>
<li><span style="font-size: large;">sal </span></li>
<li><span style="font-size: large;">morcilla
</span></li>
<li><span style="font-size: large;">chorizo </span></li>
<li><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: large;">trocitos de jamón</span> </span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-size: x-small;"><strong><u><span style="font-size: large;">Elaboración :</span></u></strong> </span><br />
<span style="font-size: x-small;"></span><br />
<span style="font-size: large;">Dejamos las lentejas cubiertas en agua la noche anterior ( con tres o cuatro
horas antes también sirve). </span><br />
<span style="font-size: large;">Echamos en la olla express el aceite de
oliva, y en él sofreimos la cebolla y el ajo. Luego añadimos las verduras
cortadas en trocitos y dejamos sofreir durante unos 10 minutos.
<br /><br />Escurrimos las lentejas y las echamos en la olla express, junto con el
chorizo, la morcila y los taquitos de jamón. ( hay quien prefiere el trozo de jamón intacto sin cortar a trozos ).</span><br />
<span style="font-size: large;">Añadimos sal y una cucharadita de
pimentón dulce.( si se quiere dar un toque picante , se podría mezclar pimentón dulce con un poco de pimentón picante ).</span><br />
<span style="font-size: large;">Le echamos agua con que cubra los ingredientes y un vasito más
(la olla express evapora menos agua que una olla normal, por lo que no hay que
pasarse con el agua). Tapamos la olla express y dejamos cocer 15 minutos (desde
que empieza a pitar o soltar vapor).</span> <br />
<br /><br />
<br />
Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-54655517771501943432012-09-27T12:22:00.006+02:002012-09-27T12:22:52.197+02:00Escalopines a la crema con champiñones<span style="font-size: large;"><u><strong>Ingredientes para 4 personas :</strong></u></span><br />
<br />
<li>8 escalopines</li>
<br />
<li>30 gr. nueces</li>
<br />
<li>300 gr. champiñones</li>
<br />
<li>1 vaso jerez dulce</li>
<br />
<li>1 vaso nata</li>
<br />
<li>150 gr. pasta negra o normal</li>
<br />
<li>4 dientes ajo</li>
<br />
<li>100 gr. calabaza</li>
<br />
<li>Aceite</li>
<br />
<li>Sal, pimienta molida</li>
<br />
<br />
<u><strong><span style="font-size: large;">Elaboración :</span></strong></u><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo con un poco de sal y aceite unos 8 minutos. Retiramos y refrescamos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Salpimentamos los escalopes, enharinamos y sellamos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando estén dorados retiramos.</span></div>
<span style="font-size: large;">
En la misma cazuela doramos el ajo picado y la calabaza pelada y troceada en dados. Añadimos la pasta y salteamos.</span><br />
<span style="font-size: large;">
Lavamos y cortamos los champiñones en láminas. Ponemos en otra cazuela con las nueces, salteamos a fuego fuerte, añadimos el jerez y dejamos que se evapore todo el alcohol.</span><br />
<span style="font-size: large;">
Incorporamos a la salsa la carne y la nata. Dejamos espesar un par de minutos.</span><br />
<span style="font-size: large;">
Y servimos los escalopines a la crema con la pasta salteada.</span><br />
Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-43610722043049583432012-09-04T12:01:00.000+02:002012-09-04T12:01:04.202+02:00Efectos saludables del vino<span style="font-size: large;">Recibí un correo electrónico de jóse pacheco , agoncillo ( la rioja ) en el cual me especificó que queria compartirlo conmigo y con todos/as los seguidores del blog.</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>El vino tinto también tiene propiedades curativas..</strong></span><br />
<strong><span style="font-size: large;"></span></strong><br />
<br />
<li><span style="font-size: large;">Favorece a la digestión, ya que se fomenta la secreción salival</span></li>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<li><span style="font-size: large;">Facilita la digestión de proteínas; por esto es recomendable su consumo al consumir carnes, pescados y quesos</span></li>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<li><span style="font-size: large;">Puede prevenir el inicio y el desarrollo de la aterosclerosis</span></li>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<li><span style="font-size: large;">Favorece la merca de la presión arterial; dos copas de vino </span></li>
<span style="font-size: large;"> (250 ml) bajan la presión arterial en personas hipertensas</span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<li><span style="font-size: large;">Reduce la chance de aparición y formación de cálculos renales</span></li>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<li><span style="font-size: large;">Los investigadores detectaron que a causa del resveratrol, uno de los polifenoles que conforman al vino tinto, produce efectos neuroprotectores y <strong>protege en contra del mal de Alzheimer</strong></span></li>
<br />
Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-85437061609855201792012-05-16T21:48:00.001+02:002012-05-16T21:48:44.003+02:00Alimentos para combatir el cáncer<h3>
<span style="font-size: large;">Bueno pues he estado leyendo y documentandome por internet cuales son los alimentos claves y específicos para combatir esa enfermedad que por desgracia nos acecha con frecuencia y tan desagradable llamada cáncer.</span></h3>
<div style="text-align: justify;">
<span><span style="font-size: large;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Con simples cambios en nuestro estilo de vida podemos reducir la probabilidad de desarrollar un cáncer. Entre estos cambios, algunos ya son muy conocidos por el público en general, por ejemplo: realizar ejercicio de forma regular y moderada, o dejar el tabaco. Pero no tan conocido es el hecho de que la alimentación también tiene un papel importante pues existen una serie de alimentos con propiedades para combatir el cáncer, así como otros que predisponen a ciertos tipos de cáncer. Aproximadamente un tercio de los cánceres están directamente relacionados con la dieta. En general, habrá que busar una <strong>dieta diversa, equilibrada, rica en frutas y hortalizas</strong>,<strong> </strong>en la que se evite un exceso de calorías y un aumento de peso.</span></div>
<div>
<span><span style="font-size: large;"></span></span></div>
<div>
<span><span style="font-size: large;"></span></span></div>
<span style="font-size: large;">Entre los <strong>alimentos</strong> <strong>específicamente</strong> con <strong>acción anti-cáncer </strong>podemos destacar:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">Hortalizas de la familia de las coles (col, brócoli, coliflor, coles de Bruselas)</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Tomates (especialmente para cáncer de próstata)</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Ajos, cebollas y puerros</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Soja y productos derivados</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Cúrcuma (preferiblemente mezclada con pimienta negra ya que mejora su acción)</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Té verde (especialmente el japonés)</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Frutos del bosque (fresas, frambuesas, arándanos, arándanos rojos)</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Alimentos ricos en ácidos grasos poli-insaturados tipo omega-3 (sardinas, arenques, caballa, salmón, nueces, frutos secos, semillas de lino)</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Cítricos (naranja, pomelo, limón y mandarina)</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Chocolate negro (mínimo de un 70% de contenido en cacao)</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Vino tinto (siempre tomado con moderación)</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><strong>Otros alimentos </strong>con componentes o fitoquímicos que presentan <strong>acción anti-cáncer</strong>: aguacates, albahaca, alcachofas, algas marinas, anís (grano), apio, berenjenas, cebada, cerezas, cilantro, clavo, espinacas, genjibre, germinados de alfalfa, hinojo, lechuga, lentejas, mangos, manzanas, perejil, pimientos morrones, romero, setas Shiitake, tomillo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Y lo que convendría evitar:</span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: large;">Encurtidos, ahumados, frituras</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Alimentos procesados o con conservantes artificiales</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Excesivo consumo de carnes rojas (asociadas al riesgo de cáncer de colon)</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Azúcar refinado (las células cancerosas lo toman con avidez)</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Excesivo consumo de alcohol</span></li>
</ul>Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-12936201367835195362012-02-14T11:49:00.001+01:002012-02-14T11:49:45.934+01:00Salteado de habitas baby con jamón<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Bueno querida pilar de huelva en principio decirte que grácias por seguir mi blog y en segundo lugar decirte que recibí tu notificación en mi correo electrónico y me pedias que pusiera una receta de habas con jamón..bien, pues aqui te dejo una receta fácil y bien sabrosa.</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Tambien decirte que el truco para que las habas queden jugosas y no se te apelmacen es añadiendole bastante cebolla, quizás con una se te puede quedar corta..A mi bajo mi punto de vista me gusta con bastante cebolla y suelo cortar para 300 gramos de habas unas 2 cebollas..dicho lo cual aqui te dejo la receta.</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><strong><u>Ingredientes para 2 personas :</u></strong></span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">1 bote de 300 gr. de habas baby</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">2 cebollas </span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">150 gr. de jamón serrano </span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">2 ajos</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Sal , Pimienta </span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">1 hoja de laurel</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Aceite de oliva</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><strong><u>Elaboración :</u></strong></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: inherit;">Primero empezaremos por picar muy finamente el ajo y la cebolla, y pocharemos a fuego lento en una sartén. Le echamos una pizca de sal y de pimienta y pondremos la hoja de laurel, de esa forma ayudamos a que se vuelva transparente.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Cuando la cebolla este transparente añadimos el jamón y removemos durante unos 30 segundos, aumentando el fuego a medio, entonces añadimos las habitas baby escurridas y bien lavadas previamente y dejamos que se terminen de hacer entre unos 5 o 7 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar apelmazamientos y que se pegue.. y listo a servir.. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tpBzOvCFyak/Tzo8F1IriGI/AAAAAAAAAHQ/QRtEImR1Uiw/s1600/elaboracion%2520habitas%2520jamon.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://2.bp.blogspot.com/-tpBzOvCFyak/Tzo8F1IriGI/AAAAAAAAAHQ/QRtEImR1Uiw/s320/elaboracion%2520habitas%2520jamon.jpg" width="320" yda="true" /></a></div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Para la presentación si quieres podrias cocer un huevo y picarlo finamente o rallarlo por encima de las habas, le da un toque muy rico.</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Las habitas baby con jamón se sirven en caliente por supuesto, y si se le frien unas rodajas de pan frito para acompañar ¡ deliosas !</span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit; font-size: x-large;"><strong>¡ Buen Provecho Pilar de huelva ! Espero haberte ayudado ...</strong></span>Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-76517640168463173762012-02-01T12:57:00.002+01:002012-02-01T12:59:17.529+01:00Sangre encebollada<span style="font-size: large;"><strong><u>Ingredientes para 4 o 6 personas:</u></strong></span><br />
<br />
<span style="color: black;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">1 Kilo de Sangre de Pollo</span></span><br />
<span style="color: black;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">1/2 Kilo de Cebollas </span></span><br />
<span style="color: black;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">5 Dientes de Ajos </span></span><br />
<span style="color: black;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">1 Hoja de Laurel </span></span><br />
<span style="color: black;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">Pimienta negra molida </span></span><br />
<span style="color: black;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">Aceite de Oliva Virgen </span></span><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">Sal </span></span></div>
<span style="color: black;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">Un poco de Agua </span></span><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><u>Elaboración :</u></strong></span><br />
<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-I1C5Pg_sWhk/Tykon7Nbe0I/AAAAAAAAAF4/arIC2Q3ot6U/s1600/sangre-encebollada.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="240" sda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-I1C5Pg_sWhk/Tykon7Nbe0I/AAAAAAAAAF4/arIC2Q3ot6U/s320/sangre-encebollada.jpg" width="320" /></span></a><span style="color: black; font-family: inherit; font-size: large;">Cortar la sangre a dados regulares y reservar.<br />Poner a calentar el aceite y mientras se calienta cortar la cebolla en juliana o en rodajas finas.<br />Cortar los ajos y laminarlos. Cuando el aceite esté caliente echar los ajos y antes de que se doren incorporar la cebolla y la hoja de laurel.<br />Rehogar hasta que esté transparente. Volcar entonces la sangre, la sal y la pimienta y dar unas vueltas unos minutos.<br />Añadir un poco de agua y dejar cocer unos quince o veinte minutos</span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-68920572532003179552012-02-01T12:51:00.001+01:002012-02-01T12:51:11.974+01:00Patatas con chocos<span style="font-size: large;"><strong><u>Ingredientes para 4 personas :</u></strong></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">1/2 kilo de patatas</span><br />
<span style="font-size: large;">2 chocos medianos limpios o 1 choco grande</span><br />
<span style="font-size: large;">1 cebolla pequeña</span><br />
<span style="font-size: large;">2 dientes de ajo</span><br />
<span style="font-size: large;">1 pimiento verde</span><br />
<span style="font-size: large;">2 tomates medianos maduros</span><br />
<span style="font-size: large;">1/2 vaso de aceite de oliva</span><br />
<span style="font-size: large;">1 hoja de laurel</span><br />
<span style="font-size: large;">azafrán</span><br />
<span style="font-size: large;">1 vaso de vino blanco</span><br />
<span style="font-size: large;">sal y pimienta al gusto</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><u>Elaboración :</u></strong></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Limpiamos el choco muy bien, quitandole los restos de la bolsa de tinta. Cuando lo tengamos muy bien limpio empezamos a cortarlo en tiras o en pequeños trocitos, como nos guste a cada uno.</span><br />
<span style="font-size: large;">Pelamos las patatas y las troceamos en gajos o en cuadraditos, como prefiramos. No deben ser muy grandes porque quedarían muy crudas por dentro. Un tamaño normal está bien.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TEbt2bYTfC0/TyknILpjSWI/AAAAAAAAAFw/MVGIJQfhfuk/s1600/6569f5427b4ab7ba1edb8fc42fc149a4o.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" sda="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-TEbt2bYTfC0/TyknILpjSWI/AAAAAAAAAFw/MVGIJQfhfuk/s320/6569f5427b4ab7ba1edb8fc42fc149a4o.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Ahora en una sarté, sofreimos con aceite de oliva la cebollita muy troceada , los ajos , el pimiento tamnien cortado en trozos pequeños y el tomate al igual que el pimiento.</span><br />
<span style="font-size: large;">Dejamos que vayan soltando su jugo y se haga un buen refrito con todo. Y cuando esté listo echaremos la pimienta , una hoja de laurel y un vaso de vino blanco.</span><br />
<span style="font-size: large;">Movemos ligeramente y añadimos los trozos de choco junto a un vaso de agua para cubrirlo entero, azafrán y dejamos hervir a fuego lento hasta que el choco este tierno.</span><br />
<span style="font-size: large;">Es entonces cuando pondremos las patatas cortadas y apartaremos el guiso al ver las patatas tiernas. ( la sal la pondremos al final del guiso porque asi el choco se pone aun mas tierno ).</span><br />
<span style="font-size: large;">Y ya lo único que quedaría es servir en un plato hondo y degustar las papas con choco bien calentitas.</span><br />Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-54970702084690852732012-02-01T12:41:00.002+01:002012-02-01T12:41:33.446+01:00Espinacas con garbanzos<div align="justify" style="margin: 0px 15px;">
<strong><u><span style="font-size: large;"><span style="color: black;">Ingredientes para 6 personas :</span></span></u></strong></div>
<div align="justify" style="margin: 0px 15px;">
<br /></div>
<div align="justify" style="margin: 0px 15px;">
<span lang="es"><span style="color: black; font-size: large;">Dos manojos de Espinacas del tiempo ( pueden ser tambien congeladas ), 1/2 kilo de garbanzos, Cuatro dientes de ajos, Dos rebanadas de pan, Una cucharada de pimentón dulce, Una cucharadita de comino en grano, Aceite de Oliva, Vinagre de Vino, Guindilla al gusto y Sal.</span></span></div>
<div align="justify" style="margin: 0px 15px;">
<br /></div>
<div align="justify" style="margin: 0px 15px;">
<br /></div>
<div align="justify" style="margin: 0px 15px;">
<span style="color: black; font-size: large;"><strong><u>Elaboración :</u></strong></span></div>
<div align="justify" style="margin: 0px 15px;">
<br /></div>
<div align="justify" style="margin: 0px 15px;">
<br /></div>
<div align="justify" style="margin: 0px 15px;">
<span lang="es"><span style="color: black; font-size: large;">Poner los Garbanzos en remojo en la víspera.</span></span></div>
<div align="justify" style="margin: 0px 15px;">
<span lang="es"><span style="color: black; font-size: large;">Las espinacas si son frescas del tiempo deben enjuagarse muy bien para eliminar la tierra que puedan traer, también pueden usar las espinacas congeladas.</span></span></div>
<div align="justify" style="margin: 0px 15px;">
<span lang="es"><span style="color: black; font-size: large;">En primer lugar debemos cocer la espinacas cubriéndolas de agua, a fuego lento durante unos diez minutos.</span></span></div>
<div align="justify" style="margin: 0px 15px;">
<span lang="es"><span style="color: black; font-size: large;">Aparte en una sartén añadir aceite y refreír unos ajos enteros y pelados con unas rebanadas de pan. </span></span></div>
<div align="justify" style="margin: 0px 15px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DkNCwRMU-ZE/Tykk2abBhBI/AAAAAAAAAFo/okL7WAjD_cg/s1600/Espinacas_con_Garbanzos_II.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="255" sda="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-DkNCwRMU-ZE/Tykk2abBhBI/AAAAAAAAAFo/okL7WAjD_cg/s320/Espinacas_con_Garbanzos_II.jpg" width="320" /></a></div>
<div align="justify" style="margin: 0px 15px;">
<span lang="es"><span style="color: black; font-size: large;">Apartar el pan cuando este dorado y el aceite del fuego cuando estén los ajos.</span></span></div>
<div align="justify" style="margin: 0px 15px;">
<span lang="es"><span style="color: black; font-size: large;">Se maja en un mortero las rebanadas de pan frito, con vinagre, los ajos fritos, comino y guindilla al gusto. </span></span></div>
<div align="justify" style="margin: 0px 15px;">
<span lang="es"><span style="color: black; font-size: large;">Una vez que el aceite se haya templado añadir el pimentón para refreírlo ligeramente y el majado, añadiendo por último las espinacas cocidas que hemos troceado previamente para que se refrían en la sartén a fuego lento, junto con los garbanzos ya tiernos, durante unos 10 minutos.</span></span></div>
<div align="justify" style="margin: 0px 15px;">
<span lang="es"><span style="color: black; font-size: large;">Sazonar al gusto y servir con unas rebanadas de pan frito en cazuela de barro. </span></span></div>Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-24564720588037091992012-02-01T12:26:00.002+01:002012-02-01T12:26:30.290+01:00Huevos a la flamenca<div align="justify">
<strong><u><span style="font-size: large;">Ingredientes para 4 personas : </span></u></strong></div>
<div align="justify">
<span style="font-size: large;"></span> </div>
<div align="justify">
<span style="font-size: large;">8 huevos ( 2 huevos por comensal )</span></div>
<div align="justify">
<span style="font-size: large;">100 gr de jamón serrano</span></div>
<div align="justify">
<span style="font-size: large;">1 dcl de aceite</span></div>
<div align="justify">
<span style="font-size: large;">1 cebolla</span></div>
<div align="justify">
<span style="font-size: large;">1 patata</span></div>
<div align="justify">
<span style="font-size: large;">16 rodajas de chorizo</span></div>
<div align="justify">
<span style="font-size: large;">3 pimientos morrones</span></div>
<div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-size: large;">1 copa de jerez seco</span></div>
<div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-size: large;">3 cucharadas de salsa de tomate</span></div>
<div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-size: large;">2 cucharadas de guisantes cocidos </span></div>
<div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-size: large;">2 cucharadas de judías verdes, cortadas y cocidas</span></div>
<div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-size: large;">2 puntas de espárragos</span></div>
<div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-size: large;">150 g de tomates maduros</span></div>
<div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-size: large;">Jugo de carne</span></div>
<div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-size: large;">pimienta negra molida y sal. </span></div>
<div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-size: large;"></span> </div>
<div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div align="justify">
<strong><u><span style="font-size: large;">Elaboración :</span></u></strong></div>
<div align="justify">
<span style="font-size: large;"></span> </div>
<div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--Ok4fC_vyCs/TykhLJc6eUI/AAAAAAAAAFg/Z-0ZyseN_3A/s1600/huevos-a-la-flamenca.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" sda="true" src="http://3.bp.blogspot.com/--Ok4fC_vyCs/TykhLJc6eUI/AAAAAAAAAFg/Z-0ZyseN_3A/s320/huevos-a-la-flamenca.jpg" width="320" /></a><span style="font-size: large;">Se pone al fuego una sartén con aceite; cuando está caliente se sofríe la cebolla y el jamón cortado a cuadritos. Al dorarse, se agrega el tomate pelado y picado y se fríe todo junto, durante unos momentos. A continuación se incorporan las judías, los espárragos, los guisantes, la patata cortada en dados, y previamente frita; un pimiento morrón, también cortado en daditos, y la mitad del chorizo. Se mezcla bien, se saltea y se riega con el jerez, añadiéndole a continuación un poco de salsa de tomate. Se deja cocer lentamente durante unos minutos, sazonándolo con sal y pimienta. Se divide en platos individuales; se distribuye proporcionalmente, y se colocan los huevos por encima. Se salan y se espolvorean con un poco de perejil picado. Se riega con un poco de jugo de carne y se introduce en el horno, hasta que cuajen los huevos. Se adorna con el resto del chorizo recién frito, unas lonchitas de jamón y los pimientos restantes, cortados en tiritas. </span></div>Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-80113926552550941462012-02-01T12:16:00.001+01:002012-02-01T12:16:15.272+01:00Cazón en adobo<div align="justify">
<span style="font-size: large;">Según los comensales asi serán las cantidades a seguir.</span></div>
<div align="justify">
<span style="font-size: large;"></span> </div>
<div align="justify">
<span style="font-size: large;"></span> </div>
<div align="justify">
<strong><u><span style="font-size: large;">Elaboración :</span></u></strong></div>
<div align="justify">
<span style="font-size: large;"></span> </div>
<div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Zxs9QUAjkpI/Tykes6H91WI/AAAAAAAAAFY/QDiNFkmBEoo/s1600/untitled.bmp" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="187" sda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-Zxs9QUAjkpI/Tykes6H91WI/AAAAAAAAAFY/QDiNFkmBEoo/s320/untitled.bmp" width="320" /></a><span style="font-size: large;">Trocear el cazón en dados cuadrados. Sumergir los trozos en un compuesto de ajos , con pimiento molido, orégano, vinagre y sal. Se pasa por la batidora todo y se añade una hoja de laurel. Dejarlos en reposo unas tres horas; luego se pasan por harina y se frien en abundante aceite de oliva muy caliente. </span></div>Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-45627897680831200402012-02-01T12:03:00.001+01:002012-02-01T12:03:10.095+01:00Boquerones en vinagre<strong><u><span style="font-size: large;">Ingredientes :</span></u></strong><br />
<br />
<span style="font-size: large;">1 kg. boquerones</span><br />
<span style="font-size: large;">1/4 Litro de agua</span><br />
<span style="font-size: large;">1/2 Litro de vinagre</span><br />
<span style="font-size: large;">30 gr. de sal aproximadamente</span><br />
<span style="font-size: large;">Ajo, perejil y aceite.</span><br />
<br />
<strong><u><span style="font-size: large;">Elaboración :</span></u></strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ydsvYc8TlQE/Tykb392vMbI/AAAAAAAAAFQ/nnr78Gph0so/s1600/anchoas%2520en%2520vinagre.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" sda="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-ydsvYc8TlQE/Tykb392vMbI/AAAAAAAAAFQ/nnr78Gph0so/s320/anchoas%2520en%2520vinagre.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Limpiar los boquerones haciéndoles filetes y dejándolos en agua, lavarlos bien.</span><br />
<span style="font-size: large;">Disolver la sal en el agua, agregar el vinagre e incorporar los filetes de los boquerones muy limpios, dejar en el frigorifico 24 horas.</span><br />
<span style="font-size: large;">Sacar del frigorifico escurrirlos bien y extenderlos con la piel hacia abajo, espolvorear por capas con ajo y perejil picado y rociar aceite de oliva por encima.</span>Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-11756287884440805752012-01-30T17:23:00.003+01:002012-01-30T17:24:30.829+01:00Carrillada ibérica al pedro ximenez<strong><u><span style="font-size: large;">Ingredientes para 4 personas :</span></u></strong><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Aceite de oliva</span><br />
<span style="font-size: large;">1 cebolla grande</span><br />
<span style="font-size: large;">1 zanahoria</span><br />
<span style="font-size: large;">4 dientes de ajo</span><br />
<span style="font-size: large;">1 hoja de laurel</span><br />
<span style="font-size: large;">1 kg. de carrilada ibérica </span><br />
<span style="font-size: large;">Sal y agua</span><br />
<span style="font-size: large;">5 o 6 granos de pimienta</span><br />
<span style="font-size: large;">3 clavos</span><br />
<span style="font-size: large;">1 pizca de nuez moscada</span><br />
<span style="font-size: large;">100 ml. pedro ximenez</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><u>Elaboración :</u></strong></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Pela y corta la cebolla a cuadraditos , los ajos en láminas y la zanahoria en rodajas, y los pones a sofreir en la olla con el aceite y una hoja de laurel a fuego medio.</span><br />
<span style="font-size: large;">Mientras que se va haciendo, lavas y salas la carne.</span><br />
<span style="font-size: large;">Ahora coloca la carrilera en la olla y rehoga mientras añades las pimientas, los clavos y la nuez moscada.</span><br />
<span style="font-size: large;">Una vez que la carne ha cogido color por todas partes agregas el vino y agua hasta casi cubrirla.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ELQZqoKarFo/TybEDfO-iaI/AAAAAAAAAE4/Lb6dBsjlJ-A/s1600/SDC11096.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" gda="true" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-ELQZqoKarFo/TybEDfO-iaI/AAAAAAAAAE4/Lb6dBsjlJ-A/s320/SDC11096.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Debes dejar que se haga a fuego lento, hasta que veas que se reduce la salsa para que la carrillada quede jugosa y se te deshaga en la boca.</span><br />
<span style="font-size: large;">Puedes acompañarla con patatas fritas o con un molde de arroz hervido.</span><br />
<span style="font-size: large;">Puedes batir la salsa para que te quede espesa o bien dejarla asi sueltecita. ( opcional )</span><br />
<span style="font-size: large;">Nota : Si no tienes pedro ximenez en casa puedes sustituirlo por otro vino dulce, un moscatel, un oporto..incluso por vino blanco, aunque en este ultimo caso tambien te digo que el sabor será bueno pero diferente.</span>Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-91631598456809444432012-01-30T17:03:00.000+01:002012-01-30T17:03:26.698+01:00Tortillitas de camarones<span style="font-size: large;"><strong><u>Ingredientes para 4 personas :</u></strong></span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">1/4 kg de camarones</span><br />
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">450 g de harina de trigo</span></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">Perejil picado</span></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">Cebolla picada</span></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">2 tazas de aceite de oliva</span></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">Colorante de azafrán</span></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">Agua y s</span><span style="font-size: large;">al</span></div>
<div class="ingredientes">
<br /></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;"><strong><u>Elaboración :</u></strong></span></div>
<div class="ingredientes">
<br /></div>
<div class="ingredientes">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-size: large;">En un bol ponemos la harina, el perejil, la cebolla y los camarones. Añadimos un poco de sal, 1 cucharilla del colorante y agua hasta conseguir una pasta homogénea, ni líquida ni muy espesa.</span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MoX-2V552lc/Tya_GN4gPvI/AAAAAAAAAEw/4M9uKPlyFjI/s1600/tortillacam_g.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gda="true" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-MoX-2V552lc/Tya_GN4gPvI/AAAAAAAAAEw/4M9uKPlyFjI/s320/tortillacam_g.jpg" width="320" /></a><span style="font-size: large;">En una sartén calentamos el aceite y vamos añadiendo con una cuchara sopera porciones iguales de la masa, que deben quedar aplastadas y con bordes irregulares, no redondas.</span></div>
<span style="font-size: large;">Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel absorbente y las servimos calientes.</span>Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-64318190680410512832012-01-30T16:56:00.003+01:002012-01-30T16:56:34.674+01:00Pulpo a la gallega<span style="font-size: large;"><strong><u>Ingredientes para 4 personas :</u></strong></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">1 pulpo de 2 kilos</span><br />
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">1/2 kilo de patatas</span></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">pimentón dulce</span></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">pimentón picante</span></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">aceite de oliva </span></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">sal gruesa</span></div>
<div class="ingredientes">
<br /></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;"><strong><u>Elaboración :</u></strong></span></div>
<div class="ingredientes">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">Primero debemos ablandar el pulpo: lo congelamos durante dos </span><br />
<span style="font-size: large;">días, y un día antes de cocinarlo lo descongelamos en la nevera puesto sobre una fuente para escurrir los jugos.</span><br />
<span style="font-size: large;">El segundo paso es poner una cazuela con agua y una cebolla, y cuando rompa a hervir añadimos el pulpo. Lo cogemos por la cabeza y lo metemos y sacamos de la cazuela tres veces antes de soltarlo definitivamente. Lo dejamos al fuego unos cincuenta minutos.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Cg68wUes7Rg/Tya9hkO28qI/AAAAAAAAAEo/6PqeTJMPkO4/s1600/Cocina_165.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" gda="true" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-Cg68wUes7Rg/Tya9hkO28qI/AAAAAAAAAEo/6PqeTJMPkO4/s320/Cocina_165.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Una vez cocido lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar un cuarto de hora.</span><br />
<span style="font-size: large;">Por otra parte cocemos las patatas , previamente peladas y cortadas en rodajas. Mientras se cuecen, cortamos el pulpo en trozos no demasiado gruesos.</span><br />
<span style="font-size: large;">Cuando estén hervidas las patatas, las sacamos y las colocamos en el plato.</span><br />
<span style="font-size: large;">Encima de ellas, ponemos los trozos de pulpo.</span><br />
<span style="font-size: large;">Finalmente, aliñamos el pulpo con aceite de oliva y el pimentón dulce, el pimentón picante y abundante sal gruesa.</span>Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-6486512072437144542012-01-30T16:40:00.003+01:002012-01-30T16:40:32.129+01:00Cabrillas En Salsa<span style="font-size: large;"><strong><u>Ingredientes para 4 personas :</u></strong></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">1 kg de cabrillas</span><br />
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">6 dientes de ajo</span></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">2 cebollas</span></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">3 tomates maduros</span></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">2 pimientos verdes</span></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">1 hoja de laurel</span></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">1/2 vaso de vino fino</span></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">Aceite de oliva</span></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;">Sal y Agua</span></div>
<div class="ingredientes">
<br /></div>
<div class="ingredientes">
<span style="font-size: large;"><strong><u>Elaboración :</u></strong></span></div>
<div class="ingredientes">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">Dejamos ayunar las cabrillas en un recipiente (tapado pero ventilado) durante un día y lavarlas a fondo, con varios enjuagues bajo el grifo.</span><br />
<span style="font-size: large;">En una cacerola echamos agua fría, un poco de sal y las cabrillas limpias y enteras. Lo ponemos todo a fuego lento hasta que comience a hervir. Dejamos cocer diez minutos y apagamos. Colamos las cabrillas y tiramos el agua de la cocción.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Mientras, preparamos el sofrito con el aceite de oliva, el ajo, las cebollas, los pimientos y los tomates.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CfgDdJ8NXlM/Tya5wsstf5I/AAAAAAAAAEg/3bY5589ScAk/s1600/P6040012.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gda="true" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-CfgDdJ8NXlM/Tya5wsstf5I/AAAAAAAAAEg/3bY5589ScAk/s320/P6040012.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-size: large;">Cuanto esté dorado, lo pasaremos todo con ayuda de la batidora. echamos las cabrillas y el vino fino con medio vaso de agua, movemos y cocemos unos 15 minutos a fuego lento. Probamos cómo está de sal.</span></div>
<span style="font-size: large;">Servir caliente en su salsa.</span>Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-18461042491937819882012-01-30T16:30:00.004+01:002012-01-30T16:30:57.496+01:00Vinagreta de mostaza y miel<span style="font-size: large;">Una vinagreta fácil y diferente que le dará un gusto especial y rico a tus clásicas ensaladas.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><u>Ingredientes :</u></strong></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">2 cucharaditas de mostaza</span><br />
<span style="font-size: large;">1/2 vaso de aceite de oliva</span><br />
<span style="font-size: large;">2 cucharadas de vinagre , o de Módena o balsámico ( para mi gusto mejor el de módena )<br />1 cucharada de miel<br />Sal y pimienta</span><br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-size: large;"><strong><u>Elaboración :</u></strong></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-c6wB3HcOC14/Tya3heJ8hOI/AAAAAAAAAEY/R6xJbEYNTS4/s1600/Receta-cocina-vinagreta-de-mostaza-y-miel.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-c6wB3HcOC14/Tya3heJ8hOI/AAAAAAAAAEY/R6xJbEYNTS4/s1600/Receta-cocina-vinagreta-de-mostaza-y-miel.jpg" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-size: large;">Poner la miel en un recipiente. Calentar la miel al microondas.<br />Añadir el vinagre, la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta, y mezclarlo hasta coseguir una salsa homogénea.</span></div>
<br />
<span style="font-size: large;">¡ listo ! Ahora solo quedará rociar la vinagreta por encima de tu ensalada favorita.</span>Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1551612952069423285.post-45065628622835465142012-01-30T16:12:00.001+01:002012-01-30T16:12:10.485+01:00Dorada a la espalda<strong><u><span style="font-size: large;">Ingredientes :</span></u></strong><br />
<br />
<span style="font-size: large;">1 dorada de ración por comensal</span><br />
<span style="font-size: large;">aceite de oliva virgen extra</span><br />
<span style="font-size: large;">ajos</span><br />
<span style="font-size: large;">guindilla ( opcional )</span><br />
<span style="font-size: large;">sal y vinagre</span><br />
<br />
<strong><u><span style="font-size: large;">Elaboración:</span></u></strong><br />
<br />
<span style="font-size: large;">En la pescaderia hay que pedir que preparen la dorada para hacerla a la espalda, allí la limpian y la abren por la mitad.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Se necesita una sartén amplia para hacer la dorada a la plancha.</span><br />
<span style="font-size: large;">Se pone al fuego con un poco de aceite en el fondo y cuando esta bien caliente se pone la dorada con la piel hacia arriba y una rociada de sal. El tiempo que se necesita para darle la vuelta depende del tamaño de la dorada, entre 3 y 4 minutos debe ser suficiente si el fuego es vivo. Cuando está hecha por un lado, se le da la vuelta con cuidado para que se haga por el otro.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GHCn9plHQDY/TyazN-P8HYI/AAAAAAAAAEQ/gciXCFD-RmI/s1600/P1000262_copia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gda="true" height="224" src="http://4.bp.blogspot.com/-GHCn9plHQDY/TyazN-P8HYI/AAAAAAAAAEQ/gciXCFD-RmI/s320/P1000262_copia.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Mientras se hace la dorada, en una sartén pequeña se pone a calentar un poco de aceite para dorar unos ajos cortados en láminas. Cuando empiezan a tomar color se puede añadir una cayena o guindilla.. Se retira del fuego y se añaden unas cucharadas de vinagre.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Por último, se sirve la dorada en un plato y se riega con la salsa y los ajos.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Para chuparse los dedos, es fácil y una receta bien rica.. </span><br />
<span style="font-size: large;">Nota : podemos acompañar de unas patatas cocidas y unas habichuelas salteadas con aceite y ajo.</span>Mamen Morillohttp://www.blogger.com/profile/05383419499296050809noreply@blogger.com0